鹿児島の焼酎（芋）『黒瀬』は、本格焼酎ファンに人気の高いお酒です。通常は蒸した芋を原材料に使用する芋焼酎ですが、「食べる芋は焼いた方が美味しい」という発想から、原材料の黄金千貫という品種のさつま芋を、蒸さずに焼いて造った、個性溢れる芋焼酎です。

使用麹は白麹。焼き芋ならではの香ばしくて豊かな風味とほのかな甘味が楽しめます。 お湯割りでもロックでも、美味しくお召し上がりいただけます。

本格芋焼酎がお好きな方におすすめの『やきいも黒瀬』は【旨喜酒専門店 ＫＯＢＡ】で、ぜひお買い求めください。

『やきいも黒瀬』以外にも人気の芋焼酎も豊富に取り揃えていますので、他の銘柄と味わいの違いを飲み比べて楽しむこともできます。鹿児島の美味しい芋焼酎をお求めなら【旨喜酒専門店 ＫＯＢＡ】で！

鹿児島の焼酎をお探しなら、【旨喜酒専門店 ＫＯＢＡ】をご利用ください。【旨喜酒専門店 ＫＯＢＡ】では、人気の芋焼酎を世に送る『大海酒造』の芋焼酎を豊富に取り揃えております。中でも人気なのは、ボトルデザインもお洒落で美味しい『海』と『くじら』。

『海』は黄麹・減圧蒸留ならではの爽やかで軽い飲み心地。芋焼酎が苦手な方にもフルーティな感覚を与える、とても飲みやすい芋焼酎です。ロック、水割りがおすすめ。 女性へのプレゼントにも最適ですよ。

一方、常圧蒸留の『くじら』は豊かな味わい。使用麹は白麹。お湯割り、お燗で飲むとほっこり癒されます。お酒好き・芋焼酎好きな方は『くじら』を選んでみてはいかがでしょう。

焼酎はご存知の通り、蒸留酒です。蒸留前に醸造酒である「もろみ」を造るわけですが、その段階で欠かせないのが「麹」と呼ばれる微生物。芋焼酎の場合、さつま芋に含まれるデンプンを糖に分解するために、麹を使用します。

焼酎に使用される麹には、主に黒麹・白麹・黄麹などの酒類があり、酒名や焼酎のラベルに表記されていたりします。ここでは焼酎造りに使われる『麹』について簡単にご説明させていただきます。

黒麹

黒麹は元々、泡盛を造るために使われる麹ですが、高気温のため雑菌に侵されがちな九州地方でも、「黒麹」は雑菌に強いクエン酸を大量に生み出すため、腐敗予防に使い勝手が良く、昔から使われていた「麹」です。

その名の通り、見た目は真っ黒です。一般的に「甘味や香りがはっきりとし、濃厚で骨太な味わい」に仕上がる傾向があります。

白麹

「白麹」は上記の「黒麹」が大正時代に突然変異して生まれた「麹」です。河内源一郎氏により発見され、研究と開発を重ねて誕生した「麹」です。「黒麹」は、蔵内はおろか、蔵人の身体や衣服まで真っ黒にしてしまいます。

「白麹」は「黒麹」同様にクエン酸を生み出す力が強く、汚れないという点で、焼酎造りに頻繁に使われるようになっていきました。味わいは「スッキリとシャープな味わい」に仕上がる傾向があります。

黄麹

一般に、日本酒・味噌・醤油に使われる「黄麹」ですが、最近では焼酎造りでも多く使われるようになりました。

「黄麹」は雑菌に弱いため腐敗のリスクが大きくなり、低温での管理が欠かせられませんが、「みずみずしい果実のような香りを持つ、サッパリとした味わい」に仕上がる傾向があります。