若手からの下克上

峰乃白梅　三蕾　純米大吟醸　720ml

KOBAでも人気銘柄のひとつ『菱湖』ですが、このお酒を醸すのは「峰乃白梅酒造」さん。同蔵では若手蔵人の技術向上を狙い、酒造りシーズンに若手だけで酒を１本仕込みます。杜氏の井島さんへの挑戦状。あわよくば下剋上もありうる酒造りです(^O^) 今回は、日本酒造りがまだ3期目という若手3人によって仕込まれました。。まだまだ蕾である未来ある３人が醸す酒ということで、『三蕾(みらい)』 という酒名になっているんだとか。

フルーツのようなシューシーな味わいを目指して、原料米である山酒4号を、割れずに磨ける限界の50％まで精米。瓶貯蔵の期間と瓶火入れのタイミングを長めにした事で、熟した梨やメロンのような果実香を感じます。口に含むと柔らかい甘みが全体に広がり、喉越しは奥行きのある酸味がスッキリと感じさせ、その優しい酸味は余韻としても楽しめます。しっかりとした味わいのあるお酒に仕上がっていますので、食中酒としても料理を引き立ててくれます！蔵元からの素敵な商品案内を見て、飲む前から期待大ですね！

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