からくち一筋・・・【三千盛】
岐阜県多治見市笠原町２９１９

創業は安永（１７７２～１７８０）年間。
現在の岐阜県多治見市笠原町の地に尾張出身の初代・水野鉄治が造り酒屋を開業したのが今日の「三千盛」の始まりです。
さんぜんさかり、みちもり…ではありません＾＾「みちさかり」と読みます。
当時は創業者の出身地にちなみ屋号を「尾張屋」とし、「尾」の一文字を○で囲んだ「まる尾印」の酒で親しまれていました。昭和になり上級酒を「三千盛」と命名。
昭和３０年頃、世の中は甘口酒全盛期となり、「甘口でなくては売れない」という周囲の声の中、辛口酒一筋の「三千盛」にとって苦難の時期を迎えることになります。
しかし、当時の当主であった水野高吉は理想の「からくち」を追い求め、精米歩合５０％、日本酒度プラス１０という、その頃ではたいへん珍しいスッキリとした辛口の酒を造り「三千盛特級酒」として発売。
作家である永井龍男氏が「三千盛」をとても気に入り、同酒を広く推薦したことも手伝い、「三千盛でなければダメだ」という愛飲家が徐々に現れ出します。
全国の有名料亭や寿司屋などでは定番酒となり、「三千盛」は全国の辛口酒ファンを虜にしていきました。
現在の出荷量は約２０００石。７・８・９月の夏場を除く３期醸造のシステムを導入し、古来から伝わる伝統的、体感的な酒造りの手法を引き継ぎながらも革新し、高品質な酒質を追求した酒造りが日夜行われています。
日本酒は、毎日晩酌として料理と一緒に楽しむのが一般的。酒が料理を引き立たせ、料理を口にしたあとでまた酒が飲みたくなる。そういったバランスが一番大切。それを考えたら、今のこの「三千盛」の味になった。他社との差別化を図ったというよりも、もっとも望ましい味のバランスを追求した結果が「からくち・三千盛」なのです。
「三千盛」が目指す酒。それは「からくち一筋」でありながら、ただ辛いだけでなく、米本来の旨味を残し、辛口酒としてのバランスのとれた酒。そして、「めしがうまくなる酒」「すっともう一杯、杯がでる酒」「岐阜の、多治見の、笠原の”風”を感じとれる酒」。
信念を貫き通す「三千盛」、今宵も「からくち」が一段と美味しくなりそうです。

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