じっくり熟成、じっくり味わう。
若戎　真秀　育もと　純米吟醸生酒　中取り

【秋の季節限定酒】

「若戎・ 真秀」。このお酒、山廃仕込。
若戎酒造では山廃仕込を育もと仕込と呼んでいます。
レギュラー酒の「真秀」は火入れ酒。
春先には同酒の「生酒」が限定発売されますが､そのお酒も大好評をいただきます。
この酒はその「真秀　生酒」の限定「中取り」。
お酒を搾る時、最初に出てくるお酒を「荒走り」と呼びます。
続いて出てくるお酒が「中取り」。
中垂れ、中汲みとも呼ばれ、香り豊かで深い味わいをしており、最も美味しいところと言われています。
トロリとした口当たりの次に感じる、山廃仕込みならではの心地良い酸味。
しっかりとしたボディを持ちながら柔らかな旨みがあります。
そして、パンチがありながら重たさを感じさせません。
山廃仕込、しかもせっかくのいちばん美味しい中汲みだからじっくり熟成させたい…という蔵の意向で､秋を待っての限定出荷となります。

根強い人気を誇る山廃純米吟醸！

真澄　山廃純米吟醸　ひやおろし

真澄の秋の酒と言えばコレ！使用する酵母は『真澄』の代名詞「７号酵母」。一夏寝かせることで重過ぎない円やかな口当たりに仕上げました。米の甘味と山廃仕込ならではの酸味がクロス。若すぎず熟しすぎずの、皆大好きな味わいです。
杜氏よりコメントをいただいております。
『熟成により味わいの角が取れ、丸みを帯びています。甘味と酸味のバランスが良く、いい味に仕上がっています。』…との事。
秋茄子の煮物、きのこのマリネ等、秋の味覚はもちろん、ピーマンの肉詰め等、肉料理にもピッタリ合いますヨ。

津島屋　純米大吟醸　播州山田錦　秋あがり

【 クール便 】

抜酒　Bassyu　番外編　応援酒　嘉美心酒造　純米吟醸　720ml

阿櫻　ゆきのふAutumn　純米吟醸　無濾過原酒

丁寧な酒造りがそのまま酒質に現れています

幻　純米吟醸　ひやおろし

上立ち香は穏やか。口に含むとライチのような香りがほんのりと膨らみます。ひやおろし等の熟成を売りにするお酒の特徴でもある熟成香はさほど感じません。きっと丁寧＆上手に熟成させたのでしょうネ。しかしながら、落ち着き感はキッチリと有ります。スリムなボディラインでありつつ、まろやかなタッチ。ジワッと旨い。。そんなお酒です。そして食を欲するお酒でもあります。チーズ料理、ちょっと苦味のある野菜、今が旬のキノコ類。。幅広い食材、お料理に好相性のお酒ですよ＼(^^)／

未知との遭遇
鳳凰美田　WINE CELL　純米吟醸　瓶燗火入れ

フランスのワイナリーから譲り受けたワイン酵母を使って仕込んだ純米吟醸です。
生酒に引き続き発売される、この「火入れ酒｣。
華やかでフルーティな生酒に比べ、香り、甘味、酸味の奏でる三重奏が実に艶やか。
大人になった味わいとでも言いましょうか。あやしいほどに、なまめかしい酒です。
鳳凰美田特有の華やかな香り、タップリの旨味が口、そして五臓六腑、はたまた脳まで楽しませてくれますよ。
この酒で、日本酒の未知の世界を見出して下さいませ。

香り立つアロマとフレッシュな酸

百十郎　秋桜　COSMOS　純米吟醸

『百十郎』の秋酒。バランスに優れた『百十郎　三枡紋』に対して、この秋桜はフレッシュな酸味が特徴的です。華やかに咲き誇る白い花のようなアロマ(*ﾟ▽ﾟ*)　ツヤのある飲み口で、優しい甘みを感じさせつつ、フレッシュな酸味が全体を引き締めます。ラストのホロ苦感がまたgoodですね！

Kikunotsukasa　innocent50　720ml

【 クール便 】

落ち着いたカッコ良さは、大人の男性の憧れ！

美禄　純米吟醸　秋月の露しずく　ひやおろし　720ml

四季ごとに発売される『美禄』シリーズの秋ver.です。原料米に雄町を使ったひやおろしってなかなかお目にかかれませんが、この酒はその雄町を50％精白した純米大吟醸規格のひやおろしです。なんて贅沢なんだ！！

口に含むと穏やかな香り。それが程良く熟成した旨味と見事なコラボレーション！そして滑らかな喉越しがたまらなくカッコイイ(^O^) この酒のようなカッコ良くて落ち着いた大人になりたいです！

【 クール便 】